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2011年1月10日 (月)

六角堂 堀之内店@東京都八王子市

正月3日、群馬県太田市に本場長浜の味を出すハングリードラゴンが復活したことを知りラー友と訪店した。
一本気な九州男児の店主。まがい物は大嫌い。某長浜ラーメン店で「こげんもんは長浜ラーメンじゃなかばい!」と一喝したこともあったと聞く。
しかしそんな店主に「あそこはうまかったばい」と教えられたお店である。

それはこちら、ラーメン二郎 野猿街道店2

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・・・の向かいにあるこちらである。

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ハンドラ店主のお勧めはこの地にあった「八角堂」というお店・・・
しかしそのお店は閉店、同じ場所でその流れを汲むというこの店が建っている。

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大きな提灯がお出迎え。到着は12時半頃・・・日曜日ゆえ近くの大学生の姿も少なくのんびりした店内・・・店内には豚臭というよりモツ臭がほんのり漂う。

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食券製、デフォの「長浜ラーメン」の食券購入。みそらーめんや魚介豚骨らーめんのボタンに時代を見る。
ランチタイム(11時~15時)の替玉50円はお得。

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なんとなく居酒屋風なこちらは小上がりもある。3人連れなのでこちらへ・・・

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壁には麺の硬さについての説明が貼られている。

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やわの「おすすめしません」「つくってません」の文句に爆笑。店員に「ばりかた」でお願いする。待つこと5分で着丼。

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オーソドックスな長浜ラーメンの姿である。

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きめ細かい油の粒が見える。

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ふんわり鼻を突くモツ臭さは豚頭が使われているのであろうか?
しかしおおよそこの手のラーメンにありがちな、豚骨を煮込むことによって抽出されるコラーゲンは少なく鈍重でないスープは飲みやすい。マイルドかつクリーミー。うまみはストレートに伝わる。エグ味少なく作り手の丁寧な仕事を感じさせる。

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糸のように細い博多麺は緻密な工芸品。
ストレートなそれは滑らかなスープと相まってするする口の中に飛び込んで来るような感じである。唇で噛み切るとざっくりぷつぷつと小気味いい。粉っぽさが鼻腔に広がる。
加水率低いそれは写真を撮っている間にどんどん柔らかくなってゆく・・・

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トッピングはオーソドックスに海苔、きくらげ、チャーシュー、薬味の青ネギが乗る。
彩りとともに一調子なこのラーメンに変化をもたらす。
チャーシューは箸で持ち上げられないほどとろとろ。味付けのカエシの味がインパクト。
麺量はおおよそ130~140gくらいであろうか?

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本来、替玉前提の長浜ラーメンは二玉目で丁度いいように味は濃い目だがこちらは一杯目でいい塩梅。替玉の概念のない関東人のための調整か?

薄まったスープの調整用にタレが置いてある。

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ただのカエシではない。いろいろな食材がブレンドされているようで豊かな味。
いかにも「秘伝タレ」といった感じだ。

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もちろん自由な味変えのための薬味も常備する。
ニンニク(丸、オロシ両方)スリごま、紅ショウガ、高菜・・・
高菜はかなり辛くインパクトあり。おすすめ。

おおよそ粗野なイメージのある長浜ラーメンであるがこちらかなり洗練されたラーメンであった。豚骨の旨みを十分に伝えながらもネガな部分(臭み、エグみ)は最小限に抑えてとっつきやすい味である。豚骨が苦手の人でもOKだと思う。うまさを存分に味わってもらいたい。

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「二郎の向かいとはなんという災難!」と言うなかれ。
超人気店を向こうに回して一歩も引けを取らないラーメンである。

量だけでくそまずい二郎より味でこちらを選ぶ人は多いと思う。

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六角堂 堀之内店

東京都八王子市堀之内2-12-5(地図)

TEL 042-674-6504

営業時間 11:00~翌2:00(日祝~24:00)

定休日 年中無休

席数 カウンター10席 小上がり3卓

喫煙 不可

駐車場 あり(共用9台)

交通アクセス 都道20号「野猿街道」を八王子から多摩市方面へ走行。「堀之内」信号手前右手。 

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