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2011年9月13日 (火)

うっちゃんラーメン@新潟県長岡市

某店に向かうべく、柏崎から国道291号を魚沼方面に向かっていた・・・
その途中の峠道沿いに・・・

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うおっ、こんな看板を見つけた。まるで誘惑するようである。
2~3分走ってみると・・・ありました。

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まるっきり民家である。しかしノボリが出ていた。
時間は4時頃。準備中で、夜の部は5時半からと書いてあった。
近くで仮眠などして時間を潰し再訪する。

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派手なノボリをくぐる。
明るい感じのご主人と美人(ホントだぞ)のママさんがお出迎え。

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うおっ、店内?はまるっきり民家。

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厨房は「台所」と言った感じ・・・ほんとにラーメン屋?
まあこれも話のネタだろう。

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メニュー。
ベースのラーメンにトッピングで差をつけているシンプルな構成。
デフォで味玉付き550円は高くないと思う。
ママさんにチャーシューメンをお願いする。

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周りは明るい農村。後からどやどや入ってきた団体さんは「稲刈りが・・・」どうとか話している。農作業を終えて一杯・・・の方であろう。
チャーシューつまみに一杯と言うところか?
余談だが「小国産コシヒカリ」は知る人ぞ知るおいしいお米である。

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ふと卓上を見る。
ママさんに「これは何ですか?」と聞くと「アサヅキです」と教えられた。
後で調べてみたら薬味で知られる「アサツキ」の根の部分。
食べてみるとラッキョウの仲間と見えてさわやかな辛味があった。

8分ほどで着丼であった。

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チャーシューメン 750円

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透明ではなく、わずかに濁りあるスープ。

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油が適度に浮く。ほんのり香るガラ感。
動物臭控えめ。カエシというより「タレ」と言ったほうがぴったりなカエシはいかにも「秘伝のタレ」と言った感じで材料の多様さ、複雑さが感じられ味わいは豊かで深い。魚介、椎茸、海藻類、野菜類・・・さまざまな素材が絡み合っている感じでコク深い。わずかに醤油が尖る。

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麺は中細の縮れ麺。麦の香りと味一杯の玉子麺で風味よし。
もっちり柔らか、好みのタイプである。
雑味ないのは自家製麺?まさか・・・

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チャーシューは薄めのバラロール。
オーソドックスにダシの廃物利用であろう。ホロホロな食感。
浅めの味わいは秀逸なスープで食べるチャーシューであろう。

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太さがそろったメンマ。
丁寧に裁断することにより噛み応えにムラが出ずシャッキリな食感。
これも浅めな味付けで好感。

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わずかのしょっぱいスープの舌休めになる味玉。
スープに浸しながら頂くと美味である。

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こんな小皿が付くのもうれしい。きっと地場産。自家製であろう。
素朴感いっぱい。

時々、よくこんな民家でラーメンのノボリを掲げている店もあるが、なんとなく素人っぽさがあるものだ。しかしこちらはプロの味。

厨房の脇に掲げられたノレンに「SINCE1994」とあった。お勘定の時ママさんにこの事を尋ねると「柏崎で17年やってました。実家がここなのでこちらで始めようかと・・・」の答え。

何と、こちら柏崎の評判店の移転だったのである。大いに納得した次第であった。
自分に予定変更をさせる「新潟ラーメンの神」に感謝である。

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道端の駐車場は敷地を掘ったもの。

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廊下の待ち席。 

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うっちゃんラーメン

新潟県長岡市小国町武石1550-1(地図)

TEL 090-4733-3656 

営業時間 平日11:00~17:00 土・日11:30~14:30 17:30~19:30

定休日 不定休

席数 小上がり6卓

喫煙 可

駐車場 あり

交通アクセス 国道291号を柏崎から小千谷方面走行。「武石トンネル」を出て約2,700m先左手。

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