まる兵らーめん＠群馬県高崎市

高崎の真ん中に新店登場。

市役所通りに佇む。
近くの城址地下駐車場に車を止めて店に向かった。
11時20分頃到着。

 
間口一間。カウンター5席のみの小さなお店。
先客一名、同時に3人連れの来客とでフルカウンターとなる。
天然木の明るい店内。男女の店員が迎えてくれた。

メニュー。
基本は豚骨と鶏白湯のダシ。味は醤油と塩のシンプルな構成。
一般には替え玉一玉、学生さんにはうれしい替え玉二玉無料サービス。
先客が「何がお勧めなの？」と店員に聞く
「どれもお勧めですが・・・豚骨醤油がいちばん出ます」と・・・
自分が「博多ラーメンみたいなの？」と聞くと「長浜ラーメンに近いです。背脂は入りません」との事。

豚骨醤油をお願いした。

先客と店員との会話・・・
客「ここ、いつも7時頃通るんだけど、満員だね～」
店 「満員と言っても、5席しかないですから・・・」
愛想よく口も動かすが手も動かす。なかなか手さばきがいい。

10分後、「熱いのでお気をつけください」の声と共に着丼であった。

醤油らーめん　600円

土鍋風艶消し黒の丼に、白濁スープが映える。
玉子の黄身が鮮やかだ。

きめ細かそうなスープ。油はあまり浮かない。

スープは、おおよそ従来の「豚クサ脂くどい」豚骨ラーメンの概念を覆す。
使う素材の部位と、丁寧な処理の巧みさが光る滑らかなクリーミーなスープ。
脂でごまかさないのでうまみはストレートに伝わる。コク、旨みは深い。
おおよそ豚骨の下品な印象はゼロ。それどころか上品。
豚骨の旨みを引き出しながらネガな部分は潰し、洗練、昇華させたスープである。
カエシがやさしくサポート。

麺は細めのストレート。
長浜と言うより久留米ラーメンに似る。あるいはラーショの麺か？
ストレート、滑らかなスープと相まって啜り心地滑らか。
低加水ゆえ、小麦の風味も豊かである。

大き目のバラチャーシュー。
軽く炙られ、表面に塗られたカエシが焦げて香ばしい。
マイルドな構成の中、わずかにアクセントとなる。

ほのかな塩気が残るメンマ。
赤い粒が見えるのはラー油に和えられたのであろうか？風味よし。

デフォで半熟玉子が載る。
黄身の濃厚な味わいがスープにマッチする。

最後のほうで、卓上の丸ニンニクをクラッシャーで投入。
さすがに業務用おろしとは違った味わい。一粒で二度おいしい。

男性店員から「無料で替え玉できますが？」と言われたが辞退。
麺量は120g位？で替え玉必須。しかし一玉（学生さんは二玉）は無料。
しかも、それ以上でも替え玉は何と50円の安さである。

スープの出来は秀逸。ニンニクも加わればその味わいや至極・・・
完食・完飲であった。

豚クサ、アブラぎっとりであれば何でも大喜びの群馬県人。
特に西毛（群馬西部）はその傾向が顕著、ゲ○ラーメンが氾濫している。
正直食傷気味、「また豚骨かよ・・・」冷やかしのつもりで行ってみたが・・・

大いなる誤算。誰が食べてもうまいと感じさせるラーメンであろう。
きっと作り手は、有名店で修行したのであろうと推測する。

高崎にまた一軒、名店の出現であろうか？大いにお勧めする。

店外に置かれた開店祝いの花輪。
ラーメン王の石神秀幸氏。ラーメンマップ群馬2の著者、はんつ遠藤氏の名前が・・・
ビッグネームも期待のお店の様である。

 

上州豚骨が全国に認知される事を願う。

まる兵らーめん

群馬県高崎市檜物町54-2（地図）

TEL　不明

営業時間　11：00～翌2：00（日・祝は～0：00）材料終わり次第終了。

定休日　未定

席数　カウンター5席

喫煙　不明（灰皿は見えませんでした）

駐車場　なし(近くにコインパーキングあり）

交通アクセス　国道17号を東京から前橋方面へ走行。「和田橋」立体交差を左折、高崎市街方面へ走行。「保険福祉事務所前」信号を右折、「高崎市役所前」信号の次の信号角左手。