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2014年2月25日 (火)

全国ラーメンフェスタ2014 3@福島県喜多方市

続いて頂いたのはこちら・・・

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尾道ラーメン 壱番館。
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尾道ラーメン・・・これも群馬ではなじみ薄い。自分は長野県松本で一軒見ただけである。
小魚を材料としたラーメン・・・どんなラーメンだろう?

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尾道ラーメン

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表面を覆うおびただしい油玉が光る。その奥に澄んだ琥珀色のスープが見える。

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ダシは「瀬戸の小魚」との事だが、魚節の魚臭さはなく、むしろ鮮魚のような上品。
おそらくチャーシューの煮汁であろうカエシが主。ダシがサポートする感じ。
見た目は油がしつこそうだが、上質のラードと見えすっきり。嫌なにおいは皆無。

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麺は中細の平打ち縮れ。加水は少なめのようでモチモチ感なくサバサバな啜り心地。
食べ進む間にスープが麺となじんで一体感が増す。

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チャーシューはバラ。適度にカエシが染み込む。熱いスープで脂部分が融解トロトロ。

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メンマは竹の本来の甘みを引き立てるような味付け。さっくり柔らか。

こちら、元々通信販売のラーメンを作る食品会社だったという。
しかしその評判から店舗を構えるまでに至った。
喜多方では、製麺所がラーメン店を構えている所もあるが、それに通ずる物がある。

喜多方ラーメン同様、毎日食べても飽きないであろう。大いにお勧めである。

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尾道ラーメン 壱番館

広島県尾道市土堂2-9-26(地図)

TEL 0848-21-1119

ホームページ http://www.f-ichibankan.com/index.html

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