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2014年2月27日 (木)

全国ラーメンフェスタ2014 5@福島県喜多方市

全国の地ラーメンの雄に、新進気鋭の若武者が東京から参戦。

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らあめんHAJIME

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女性スタッフの存在は心が和む

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こちらの売りは鶏。とすれば、トッピングしてみよう。「鶏つみれ」「鶏増し」をお願いした。

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鶏白湯らあめん(鶏つみれ、鶏増し)

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微濁したスープにうまみを確信した。重すぎず、軽すぎずのころあいの濃度だ。

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ふんわりと鶏が香る。啜ると口の中一杯にうまみが広がる。
淡麗系にある物足りなさはなく、コラーゲンで味がぼやけない丁度いい味具合だと思う。
軽い塩気がスープの甘みを一層引き立てる。

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麺は幅広平打ち。粒々は小麦外皮か?なまめかしい舌触り。もっちり弾力あり。
おそらく地元の人は見たことないんじゃなかろうか?

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鶏屋ゆえにチャーシューは鶏。スープと一緒に頂くと美味。

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生姜の切れのある味わいの鶏つみれ。

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今はやりの穂先メンマ。シャクシャクの噛み応え。

幾重にも工夫が凝らされている。さすが東京のラーメンだんべ~よ。
激戦区の東京にあって、東京ラーメンオブザイヤー新人部門第一位の看板は伊達ではない。

強豪の中にあって一歩も引けを取らない。大いにお勧めである。

らあめんHAJIME

東京都北区上十条2-30-9(地図)

TEL 03-6314-3227

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