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2015年3月 2日 (月)

壱角家 高崎店@群馬県高崎市

高崎に横浜家系ラーメンの新店登場!

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2015年2月26日開店。国道17号・高前バイパス沿いに佇む。
関東にチェーン展開する壱角家が高崎に進出。
今更ながら家系に目覚めてしまった自分に朗報。一目散に向かう。

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1時頃到着。うおっ、お客さんいっぱい。
新しいラーメン屋ができると、ついつい行ってしまうのが群馬県人。
「いらっしゃいませ~」の合唱に迎えられた。
かわいい女性店員の「30分ほどお時間掛かりますが?」の問いに頷く。
どうせヒマですから・・・中央のカウンターテーブルに案内された。

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「メニューをどうぞ」と手渡される。
ラーメンはラーメン(醤油or塩)。辛い「赤家系」やマー油?の「黒家系」。
下の方にはつけ麺。大好きな油そばもあり。「すためし」やチャーハンなどご飯物。
さらにアルコールやおつまみなど豊富で居酒屋的要素も持つ。

※ 表示価格は税抜き価格です。

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家系なので、当然好みの麺の硬さ、味の濃さ、脂の量を申告する。
「ラーメン、脂多めで」とお願いした。

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スタッフは男性二人、女性二人の体制。
この広い店内ではいくらなんでも少なすぎ。せめて厨房4人、フロア4人は欲しい。
空席はあるが、ラーメンの出ていない席が多く見えた。
まあ客が群馬県人なのであまりあくせくしないが・・・徐々に改善される事を願う。
約40分後「お待たせいたしました」と着丼であった。

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ラーメン(脂多め) 680円(税抜き)

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脂多めで分厚い脂層・・・黒い丼に白濁したスープがいいコントラスト。極太の麺がうねる。

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脂のせいか?濃厚なせいか?粘度あるスープがどろりとレンゲに流れ込む。
まるで九州ラーメンのような濃厚さ。それに脂のうまみがプラスされクリーミー。
ダシと脂のせいで塩気は尖らず、実にまったりマイルド。温度は熱めに感じた。

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麺は製麺所製という事だが、ラーメンに合う様にかなり店側の指定が入る模様。
切り刃は18番の極太。加水は28%の低下水でかなり強靭。普通でも結構硬め。
かなり硬めのうどんライクで、このかなり濃厚なスープでさえ跳ね返してしまう強さ。
噛むと小麦の風味と甘みが存分に堪能できる。

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チャーシューは厚めの巻きバラ。
あまりカエシが染みこんでいない、赤身がしっかりしたハムライク。
本場家系にありがちな、好き嫌いある燻製臭はさほど感じられなかった。

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家系の掟どおりのほうれん草が載る。しょっぱく脂っぽくなった舌をリセット。そして・・・

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うずらの玉子がちょこんと載る。ひょっとして壱六家系?

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卓上の調味料と薬味。マイブームの生姜がないのは残念。その代わりのタマネギを・・・

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大きめに刻まれたタマネギ。さわやかさと甘みと歯応えを楽しむ。

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海苔巻き麺にして、磯の風味と小麦の風味と豚の風味とうまみを一緒に味わう。

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意外に塩気尖らず、濃厚なスープをじっくり堪能。ごちそうさまでした。

実は、自分が持っていた家系のイメージはこんな感じ。
かつて群馬にあった家系のラーメン屋はこんな感じのラーメンが多かったと思う。

10年くらい前、群馬では一時家系ブームがあったが、徐々に下火に・・・
しかし、あのワイルドな味が忘れられないのか?最近家系の店が出現している。

やっぱり群馬はゲ○ラーメン王国。○ロラーメンウマー。大いにお勧めである。

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サービスライス食べ放題。隣のアベックがスープをライスに掛けながら食べていた。
そのせいでラーメンは油そばみたいにひたひたに・・・

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客が来ると、フロアの女性が「お客様お見えです」の発声。
それにあわせて店員が「いらっしゃいませ」と迎え、客が帰ると「お客様お帰りです」の発声にあわせて「ありがとうございました」と送る。
客の出入りを全員が把握するいい方法だと思う。

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隣は午前五時まで営業するディスカウント店。お互い重宝すると思う。

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壱角家 高崎店

群馬県高崎市問屋町西2-4-17(地図)

TEL 027-381-5212

営業時間 11:00~27:00

定休日 未確認

席数 カウンター7席 テーブルカウンター10席 テーブル13卓

喫煙 不可

駐車場 あり

ホームページ http://ikkakuya.jp/

交通アクセス 国道17号を前橋から高崎方面へ走行。環状線と交差する「緑町」信号の次の「児童公園入口」信号越えてすぐ左手。ドンキホーテ隣。

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