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2015年10月 5日 (月)

横濱家系ラーメン 虎壱家@群馬県伊勢崎市

またも群馬に家系ラーメンの新店(^0^)

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2015年8月10日開店。国道50号沿いに佇む。

一瞬、壱角家チェーンの壱虎家と間違えてしまいそうな店名。しかし無関係。
もちろん「ドカタのアルマーニ」と言われるファッションブランドの虎壱とも関係ない。
どうやら、群馬の人気店虎心と関係ある模様。

時間は12時ちょっと前、車を滑り込ます。

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「いらしゃいませ」
男女の店員の合唱に迎えられた。まずは入って正面の券売機で食券購入。
筆頭には油そばのボタンがあるが、まだ準備中の模様。
最近、家系のお店に油そばを置く店のあり、油そば好きの自分にはうれしい。
「塩らーめん」のボタンをポチる。女性店員に「お好みは?」と聞かれる。
家系は麺の硬さ・味の濃さ・油の量の好みを指定する。「油多め」とお願い。
トッピングやサイドメニュー。アルコールやつまみも豊富。

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カウンター&テーブル。小上がりもあり子供連れでも安心の店内。
黄色い椅子も、以前の店のを引き継ぐ。セルフのお冷を汲んでカウンターに着席。

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目の前に巨大な寸胴が置かれる。
男性二人、上州美人のおばちゃん一名。黙々とオペ。あまりにぎやかな感じではない。
10分ほどで「お待たせいたしました~」の声と共に着丼であった。

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塩らーめん(油多め) 730円

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クリームシチューのような、コーンポタージュのようなアイボリーな色合い。
そこにほうれん草やらチャーシューやら麺の色合いが目映い。

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鶏油がほんのり香ばしい。多めでも過激ではなく、デフォでは結構飲みやすいと思われる。
スープはそれほど粘度なく、家系とすればシャバの部類。
という事は、うまみや風味が、油やコラーゲンでスポイルされることなく伝わりがストレート。
ヘビーではなく、さりとて決してライトではなくフレンドリーな豚骨感。
「家系=しょっぱい」と思われがちだが、それほどしょっぱくもなくちょうどいい感じ。

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麺は中太の平打ち。厚みあり小麦の風味や甘みがしっかり味わえる。
厚みあり、ちょっと硬めのシコッとした食感。
表面滑らか。加えて油の潤滑作用もありツルツル啜り込める。
軽快に啜り込むと、カウンターの上に油をまき散らし、口の端が油だらけに・・・

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チャーシューでかっ!
腕あたりと思われる部位は赤身や筋やら入り混じり、噛むといろいろな食感。
しっとり弾力あり、スープと一緒に掬って頂くと美味。
家系チャーシューは炭火で焙られてスモーク臭があるのが常だが、それはない。

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しかしっ!こちらに燻製臭が・・・
うずらが載るのは、壱六家系を参考か?

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栄養バランスを考えて・・・食物繊維豊富なほうれん草と・・・

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ヨードやカリウムを多く含む海苔。扇型に3枚刺さるのは定番のスタイル。
バリッと最後までしっかり。海苔巻き麺が3回できる。

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ラーメンの好みと共に、多くのアイテムで味を変えて楽しむのも家系。
ニンニクを小さじ一杯投入。塩気にニンニクの甘みが調和、味がふくらむ。

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本場の家系は重く、油っぽく、しょっぱく、最後の方はきついが・・・こちらはそれがない。
最後までおいしく頂けた。ごちそうさまでした。

確かに本場に比べればマイルドだが、ラーメンが土地の好みに合わせられるのは当然。
最近のブームは煮干しに代表される和風ラーメンだが、基本的に群馬は豚骨好き。

最近の家系ブーム再燃はその証か?群馬流横浜家系ラーメン、大いにお勧めである。

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横濱家系ラーメン 虎壱家

群馬県伊勢崎市赤堀今井町1-204(地図)

TEL 不明

営業時間 11:00~14:30 17:30~22:00

定休日 火曜日

席数 カウンター8席 テーブル3卓 小上がり3卓

喫煙 不可

駐車場 あり

交通アクセス 国道50号線を前橋から桐生方面走行。「今井」信号角右手。

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