ウリナム食堂 3@福島県喜多方市

また来てしまいました（＾０＾）

地元人気ブロガー氏の記事に触発された。
車は４WD＋スタッドレスタイヤに履き替え喜多方対策万全。
朝７時１０分くらいに到着。

「いらっしゃいませ」
若い男性店主と、結構ファンが多い？美人ママさんに迎えられた。
すでに先客４人。カウンターに着席、さっとおいしい水が届く。

朝は１０時５０分までこのメニュー。
昼からは味噌やまぜそば他が加わる。いつもは朝から「こってり」の自分だが・・・
本日は襟を正してノーマルの「しおらーめん」をお願いした。
後客は次々。しっかり認知されてる模様。８分後、店主手ずから着丼であった。

しおらーめん　650円

澄んだ黄金のスープに、青い部分多い刻みネギが鮮烈。

レンゲを入れると、細かな油玉が渦を巻いて飛び込んで来る。
スッキリした澄んだ味わいは丁寧な仕事振りを裏付ける。塩が軽やかに冴える。
ほのかなガラ感と甘みある魚節の調和が見事。喜多方ラーメンらしい、若干魚介に振った感じ。
そして・・・熱いスープは雪国ならではのごちそう。

弊ブログ読者なら、今更説明不要の喜多方麺。いい色ですね。縮れ具合も最高。
中太多加水。引きが強く口の中で元気に跳ねまくり、食べていて楽しい。
麺もいいのだろうが、茹でる店主の見極めも秀逸。小麦の甘み風味が、澄んだ塩味にマッチ。

チャーシューはロールド・バラ。これが二枚載る。
熱いスープで脂身トロトロ。噛むと赤身から、浸けられたカエシと共に豚の旨味が染み出す。
喜多方ラーメンは普通でもチャーシューが複数枚載り半チャーシューメンといった感じ。

メンマはカリッと硬め。甘めの味わい。舌休めになろう。

普通のラーメンだと印象薄いが・・・喜多方ラーメンでは存在感ある刻みネギ。
ザクザク噛むと鮮烈。

箸やレンゲを入れるごとに立ち昇る熱い湯気。動物と魚介が交互にとりなす味わい。
冴えた塩と交錯する小麦の甘さ・・・底までむさぼってごちそうさま。
いつのまにか、大挙するお客さんで店内いっぱい。後客に席を譲るつもりでごちそうさま。

朝からあっさりとこってり、両方楽しめる。加えてまぜそばや辛いラーメンもあり。
楽しみいっぱいのお店。人気になるのも当然。大いにお勧めである。

こんなのを買ってみた・・・はんめちゃんのヤンニン　540円
要はニンニクと唐辛子をぶっ込んだ醤油と思えばいい。
煮物や焼肉、サラダに掛けてもいいんじゃないか？寒い季節、風邪予防になると思う。

ウリナム食堂

福島県喜多方市字前田4924-7（地図）

TEL　0241-23-5930

営業時間　7：00～15：00

定休日　未確定

席数　カウンター7席　テーブル2卓

喫煙　不可

駐車場　あり（5台）

ホームページ　http://urinamufood.com/

交通アクセス　JR磐越西線「喜多方駅」を背にして一つ目の信号（駅前の信号ではない）を右折。約100m先の二つ目の路地左折（一方通行）。約200m先の一時停止を左折。すぐ右手。